サントリー 「モルト＆ショコラ マリアージュ講座」に参加しました♪

ショコラ講座

ショコラ講座では、ショコラを知ることから学びました。ショコラとチョコって同じことかと思っていたけど、ショコラは高級なチョコレートのことですショコラを知るには、まず、カカオを知ることが大事だそうです

カカオの樹からカカオ豆へ、そして、カカオ豆からチョコレートへの作り方（一連の流れ）を教えて頂きました。

早速、試食してみました～

カカオ⇒カカオ90%配合とかのチョコの味がしました

カカオバター⇒融点32度のため、人の温度でも溶けます。無味無臭

カカオマス⇒すごく苦い
 

カカオ、カカオマス、カカオバターの配合加減によって、ビターチョコレート、ミルクチョコレート、そしてホワイトチョコレートができるそうです。もちろん、お砂糖やミルクも入れます。

チョコレートには2種類の作り方がある

品種や産地の異なるカカオニブをブレンドする方法⇒組み合わせでバランスの良い味を生み出すことができる

単一産地のカカオ（＝シングルビーンズ）のみを使う方法⇒産地ごとの個性を楽しむことができる

今回は、単一産地のシングルビーンズに注目してみました～これは、シングルビーンズのテイスティングキット。

【 パスカルカフェ シングルビーンズカカオのデギュスタシオン パレファン 】

ショコラは五感で味わう

ショコラは、香りを嗅ぎ、口から吐かずに鼻から吐き、一カ所で溶かすのではなく、舌全体でゆっくり溶かし味わう。6→1→2→3→4→5の順でデギュスタシオンしました。デギュスタシオンとは、テイスティングのことです。
 

私の感想はこんな感じ。

6：コート・ジヴォアール⇒見た目にも甘いミルクチョコレートのような感じ。バターのようなキャラメルのような味。

1：ヴェネズエラ⇒どこか突出したところがなく、バランスの取れた味。少し苦い。

2：エクアドル⇒1よりも少し甘い。

3：マダガスカル⇒フルーティ。黄色い果実、お花のような少し甘いけど、苦い感じ。

4：パプア・ニューギニア⇒パンチがあり、スパイスっぽい。

5：サン・ドミンゴ⇒4に似ているけど、苦い。

私はミルクチョコレート派なので、個人的には6が好きです
 

ショコラには、リラックス効果や集中力を高める効果があり、ミネラルや食物繊維も豊富。お菓子として食べるのも美味しいけど、知れば知るほど奥が深いそうです。

モルト講座

モルト講座では、ウイスキーってどうやってできているのか、シングルモルトって何かを学びました。その前に、まずは一口、山崎12年を味わいました。写真は山崎10年です

ウイスキーって普段あまり飲まないので、こうして改めて味わうと、甘みがあり、上品な美味しいさだなと感じました

ウイスキーは適量飲めば優しいお酒

お酒はカロリーが高いと思われがちですが、ウイスキーはカロリー・糖分が低く、プリン体はほとんど含まれず、含有量はビールの1/450。

そして、ウイスキーは、意外と酔い覚めしやすい

シングルモルトをテイスティング

右下の写真のように、2つのお酒を比べながら飲むと、味がよりわかりやすいです。

山崎10年⇒ザ・マッカランと比較。フルーティでほのかな甘みを感じました。

白州10年⇒グレンフィディックと比較。森の香り、バニラ系の白い甘みを感じました。

グレンフィディック12年⇒フルーティでやわらかい感じ。

ザ・マッカラン12年⇒樽の味がする。

ボウモア12年⇒海と塩の香り。スモーキーな感じ。

この中では、私は白州10年がいいかな～。

マリアージュ講座

マリアージュとは、「幸せな出逢い」のこと。合わせることで、1＋1＝2ではなく、1＋1＝∞（無限大）になる組み合わせを楽しむことです。マリアージュ講座では、ウイスキーに合うショコラを紹介して頂きました。ウイスキーはショコラと合わせると、もっともっと美味しくなるんです

大人のマリアージュの楽しみ方

モルトとショコラを何口か往復すると、より味わいを楽しめます。

シングルモルトとのマリアージュしてみました

山崎10年とドゥバイヨル　クリスタリン　レ

ボウモア12年とコーヒートリュフ

ザ・マッカラン12年とパスカルカフェ　ムース・オー・フィー

グレンフィディック12年とホワイトチョコのロッシェ

白州10年とグランフール　バニラ

私は、ザ・マッカラン12年とパスカルカフェ　ムース・オー・フィー（チョコムース）のマリアージュが一番気にいりましたザ・マッカランをお水で割らずにチョコムースにかけて、ムースと一緒に味わいました。幸せのひとときって感じです。夫や子どもが寝静まったあとにこっそりしちゃいそうです

二番目は、ボウモア12年とコーヒートリュフ。コーヒートリュフとの相性は絶妙です

白州10年は、山崎天然水でつくったソーダで割りました。ソーダ水だけでも甘くて美味しく、白州10年とグランフール　バニラ（マッカロン）の組み合わせも良かったです。

懇親会

最後に懇親会です本日のシングルモルトでかんぱーい 

そして、カシス好きの私に、とっておきのお酒を作って頂きました

左：ボウモア12年とジンジャーエルとカシスとオレンジ。右：ボウモア12年とカシスとライム。

左側のボウモア12年とカシスとジンジャーエルとオレンジが気にいりました。何杯でもいけちゃいそうです

「モルト＆ショコラ マリアージュ講座」に参加するまでは、ウイスキーは水割くらいしか飲んだことがなかったけど、ショコラと一緒に味わったり、カクテルで割ってみたり、いろんな楽しみ方を知ることができました。

ウイスキーだけで飲むと、もわっとするけど、何か他のものと一緒に味わうことで、二つのものが相互効果しあってより美味しくなる。何だかすっごく素敵

ウイスキーというと、男性のイメージがするけど、こういう楽しみ方を知ったら、もっと女性にも飲んでほしいなぁと思いました。

“Splitz’Aoyama”のようなお店で、「ボウモア12年とカシスと・・・」なんて注文できたら、大人の女子っぽくてすっごくかっこいい

もうすぐバレンタイン頑張った自分へのプレゼントにいかがですか？

そして、シングルモルトとショコラのマリアージュ楽しんでみてください

サントリー 大人のバレンタイン特集

	キャラメルのようなコクや余韻、相性の良さ	爽やかな香りと鼻通りの良い抹茶の香り
	軽やかな柑橘系フルーツの風味	力強い熟成感や芳醇な甘さ
	バーボン樽由来のバニラ香	スモーキーさやスパイシーさを秘めた味わい
	モルト＆ショコラ～大人のバレンタイン特集

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