まつだファームさんのロースハムのご紹介です
【めききセレクション】
まつだファームさんのロースハムは、京都銘店・割烹濱喜久の宮脇 一シェフがめききしたそうです。
国産豚ロース肉を使って、ドイツ製の岩塩＆自家挽きスパイスで、3週間以上じっくりと漬け込んで、肉本来のおいしさを存分に引きだしました。まつだファームさんは、日本にまだ、“本格的な手造りにこだわった”ハムやソーセージがなかった時代に、ドイツの味に魅せられた店主が、道具から手造りして、生み出したそうです。
試食してみましたー。歯ごたえがあって、美味しいハムでした(*´∇｀*)
すべて、職人が一点一点手造りしているため、大量生産は行えず、一度に製造できる数には限りがあるそうです。毎日毎日、素材を吟味して、目と技が行き届く量だけしか造らないそうです。だから、大量生産品にはない、本当美味しさがあります。
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